Quel gourmand ce préfet !

Afin de valoriser leur savoir-faire, les apprentis du brevet technique des métiers, accompagnés de leurs enseignants des sections boulangerie et pâtisserie du centre CMA Formation Le Moulin Rabaud, ont confectionné une galette des Rois géante de 1 mètre de diamètre qu'ils ont offerte à Maurice Barate, le préfet de la Haute-Vienne. Cuite le matin même, elle a été dégustée à l'issue des vœux aux personnels de la préfecture, pouvant être découpée en 200 parts.

Sous la supervision de leur formateur et avec la mobilisation des apprentis, cette création exceptionnelle a nécessité plus de 100 œufs, 10 kg de beurre, 25 kg de pâte feuilletée, 6 heures de préparation et 2h30 de cuisson. Ce travail minutieux a été réalisé sur deux jours, avec une dorure soigneusement appliquée pour la sublimer.