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L'APAJH 87 s'engage avec Mon Restau Responsable®

06h00 - 23 janvier 2025 - par Info Haute-Vienne
L'APAJH 87 s'engage avec Mon Restau Responsable®
L'un des engagements est de proposer une assiette responsable (Photo d'illustration)

Alors qu'avec plus de 3,8 milliards de repas servis par an, la restauration collective est à la croisée des enjeux écologiques et sociaux, la Maison d'Accueil spécialisée de l'APAJH 87 s'engage pour une alimentation plus saine et durable en rejoignant Mon Restau Responsable®. Cette « garantie participative » a été créée par la Fondation pour la Nature et l'Homme et le réseau Restau'Co.

Pas de note, de label ou de classement. Une méthode qui vise à impulser une démarche de progrès sur la durée est proposée. Son atout est de fédérer les équipes et d'impliquer les différents acteurs concernés autour d'un objectif commun : l'amélioration continue.

Les 4 piliers

Les quatre engagements de l'APAJH 87 sont : le bien-être des convives (améliorer la présentation des plats en texture standard et modifiée, réaliser une enquête de satisfaction auprès des résidents, des familles, et du personnel, participer aux Rencontres du Goût pour découvrir les protéines végétales) ; une assiette responsable (une assiette zéro déchets une fois par an, augmenter la part de produits EGALIM de 2 % minimum sur 2 ans, intégrer un repas végétarien le midi tous les 15 jours, former un membre de l'équipe à la cuisine végétarienne) ; les éco-gestes (valorisation des biodéchets, bonne utilisation des produits d'entretien, installer des interrupteurs à détection de mouvement dans les vestiaires, couloirs et la légumerie, mettre en place le tri des déchets en cuisine et en salle) ; l'engagement social et territorial (informer les convives de l'évolution des engagements Mon Restau Responsable® une fois par an, sensibiliser les équipes au développement durable, référencer un producteur local de produits laitiers).

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